日別アーカイブ: 2017年5月2日

そろそろ蛤ではない、つまり貝と高坂鶏のコンソメをベースにした塩鶏そばではないものをと作ってみた鶏煮干しそば。

コンソメがベースなのは変わらずですが、塩ダレ作りで出た煮干しと焼きアゴのふやけたやつを高坂鶏のコンソメで水分を足して、ハンドブレンダーで撹拌。

鶏脂をベースにした煮干し油とスープ作りで出る野菜の香りを纏った鶏脂、塩ダレ、上記の煮干しペーストをレンゲで2杯、高坂鶏のコンソメスープでラーメン作ってみました。

豊「やり過ぎっす。っていうかふざけ過ぎっす。だって色が、、、。灰色って、、、。」

色はともかく味は合格いただきました。

、、、。煮干し好きな方、よろしければお作りします。むしろ毒見にいらして下さい。
んー、鶏煮干しそばはハードルが高い。

書いたひと テル